Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

*. Αποθήκευση οξαλικού οξέος σε διάλυμα σακχαρόζης.



Stefan Μπογκντάνοφ, Verena Kilchenmann, Jean-Daniel Chamere, Anton Imdorf
Swiss Bee Κέντρο Ερευνών

Ελεύθερη μετάφραση

Η εναλλακτική θεραπεία κατά της Varroa destructor προτείνει μία θεραπεία με οξαλικό οξύ στα τέλη του φθινοπώρου, όταν δεν υπάρχει γόνος. Το οξαλικό οξύ μπορεί να ψεκαστεί (30 g διένυδρου οξαλικού οξέος σε ένα λίτρο νερό, (Imdorf , 1995) ή να διαβρέχουν με 35 γρ διένυδρου οξαλικού οξέος σε ένα λίτρο διαλύματος σακχαρόζης, αναλογία 1:1, (Chamere , 2001)
Πολλοί μελισσοκόμοι παρατηρούν  ότι το διάλυμα οξαλικού οξέος σακχαρόζης που χρησιμοποιείται  αλλάζει χρώμα σε καφέ μετά από παρατεταμένη αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάλυση του χρωματισμένου διαλύματος έδειξε μια μεγάλη αύξηση της υδροξυμεθυλοφουρφουράλη(HMF). Αυτή είναι η ουσία που χρησιμοποιείται για να ανιχνεύσουμε την απώλεια της ποιότητας στην υπερθέρμανση του μέλιου. Διάλυμα σακχαρόζης με υψηλή περιεκτικότητα σε HMF είναι τοξικό για τις μέλισσες (Jachimowrtz , 1975).
Σε μία εργαστηριακή δοκιμή μελετήθηκε η επίδραση των διαφόρων συνθηκών αποθήκευσης για την αύξηση της περιεκτικότητας σε HMF σε διάλυμα σακχαρόζης και οξαλικού οξέος.

Οι συνθήκες αποθήκευσης

        Θερμοκρασία δωματίου με το φως της ημέρας
        Θερμοκρασία δωματίου χωρίς το φως της ημέρας
        Αποθήκευση στο σκοτάδι στους 15 ° C,
        Ψυγείο στους 4 ° C
        Βαθιά καταψύξη στους -20 ° C

Ανάλυση



Το διάλυμα που δοκιμάστηκε, περιείχε 60 g διένυδρου οξαλικού οξέος σε ένα λίτρο σιροπιού (1:1). Η περιεκτικότητα HMF στο εξουδετερωμένο διάλυμα (ρΗ μεταξύ 5 και 7) αναλύθηκε με την μέθοδο  της φωτομετρίας (Μπογκντάνοφ, 1997) σε τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια 57 εβδομάδων (Εικ. 1).

 Σχήμα. 1: Επίδραση της αποθήκευσης του οξαλικού οξέος σε διαλύμα σακχαρόζης με περιεχόμενο HMF.

Αποτελέσματα και Συζήτηση

Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει μια μεγάλη επίδραση επί του σχηματισμού HMF ήδη μετά από μερικές εβδομάδες αποθήκευσης. Σε θερμοκρασία δωματίου, υπάρχει μεγάλη αύξηση της περιεκτικότητας HMF. Το φως της ημέρας δεν έχει καμία επιρροή στη διαμόρφωση της HMF. Η παραγωγή του HMF μειώθηκε πολύ κατά τη διάρκεια αποθήκευσης στους 15 ° C. Αποθήκευση στους 4 ° C ή παρακάτω φαίνεται να είναι ιδανική.
Το Οξαλικό οξύ προκαλεί τον σχηματισμό HMF, καθώς και άλλα προϊόντα αποδόμηση της σουκρόζης που είναι ο λόγος για το καφέ χρώμα του διαλύματος  (εικ. 2).

Σχήμα. 2: Αλλαγή στο χρώμα του οξαλικού οξέος σε διάλυμα σακχαρόζης σε διάφορες συνθήκες αποθήκευσης κατά τη διάρκεια 57 εβδομάδων.

Το Οξαλικό οξύ ήταν σταθερό καθ 'όλη την διάρκεια της δοκιμής. Δεν υπάρχει μείωση της συγκέντρωσης, και έτσι δεν υπάρχει μείωση της αποτελεσματικότητας .

Επομένως, συνιστάται ως προφύλαξη τη χρήση πρόσφατα παρασκευασμένων διαλυμάτων ή  τα διαλύματα να φυλάσσονται σε ψυγείο. Το διάλυμα μπορεί να αποθηκευτεί σε μέγιστης διάρκειας 6 μηνών σε μία θερμοκρασία αποθήκευσης κάτω  των 15 ° C.

Dave Cushman

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

*. Το Πραγγί και το καζάνι.-

    Σημαντικό γεγονός για το Πραγγί είναι πλέον το καζάνι που διαθέτει εδώ και καναδυό μήνες.
Ο Παναγιώτης (ιδιοκτήτης της φημισμένης ταβέρνας '' Ο μπουφές και το μασάλι '') έκανε το βήμα να βγάζει το δικό του τσίπουρο ο ίδιος αλλά και να βγάζουν τα τσίπουρά τους και οι κάτοικοι της γύρω περιοχής.




Ο χώρος καλαίσθητος και καθαρός. Ο πίνακας μπαίνοντας δεξιά έχει τους συμβολισμούς του που γνωρίζουν οι ντόπιοι. Ας τους μάθουμε και εμείς.
Κάτω αριστερά είναι ο Πασχάλης, πατέρας του Παναγιώτης, ζωηρότατος, γεμάτος κέφι και δοκιμαστής κρασιών (μόνο τα δικά του είναι καλά, των άλλων όλων... ξύδια)
                                          Ο Πασχάλης και ο κουμπάρος μου ο Προκόπης

Ο Θύμιος θείος του Παναγιώτη πραγματικός αθλητής, μας βάζει όλους κάτω
                                              Ο φίλος μου ο Σταύρος μαζί με τον Θύμιο.
                                                
                                                Εδώ ρωτήθηκε ο  Ηλίας αλλά δεν γνώριζε ποιος είναι.
Ο Προκόπης με τον Σταύρο. Δεν προλάβαμε τις καζανιές του αλλά όλοι το παραδέχονται.
Έχει βγάλει το καλύτερο τσίπουρο απ΄όλους και όλοι θέλουν να πίνουν απ΄το δικό του (έβγαλε πολύ ποσότητα, γιαυτό)
Στην παρέα ο Δήμαρχος Διδυμοτείχου  κ. Παρασκευάς Πατσουρίδης, παραβρίσκεται στο βράσιμο στεμφύλων φίλου του.Πίνοντας και τσιμπολογώντας μάθαμε τα προβλήματα του Δήμου.
                                          Απ΄την ταβέρνα '' Ο μπουφές και το μασάλι ''.

Την Παρασκευή μια βόλτα στην Αδριανούπολη.
                      
                        Το Τέμενος ''Σελιμιγιέ'' , δημιουργία του αρχιτέκτονα Μιμάρ Σινάν
                                      Συντριβάνι στο πεζόδρομο με μαγαζιά με ψάρια.

                                                                 Το ESKİ CAMİİ


Έκανα αρκετά χιλιόμετρα για να βρω μελισσοκομικό κατάστημα. Ρωτώντας πας στην πόλη, όπως λέει η παροιμία, αλλά στο τέλος βρέθηκα σε επιπλοποιό που κατασκευάζει κυψέλες.
Εν τέλι με έστειλε σε κατάστημα με γεωργικά εφόδια αλλά λίγα τα προϊόντα του.Μελισσοκομικό μπουφάν με τιμή 15 λίρες =7,5 ευρώ και ωραιους τροφοδοτες με 2,5 L =1,25 e.

Ο μπουφές και το μασάλι.-





Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

*. Κέφι, μεζέδες, τσίπουρο και Ποντιακή Φιλοξενία.-

           10-11-2012 και η καύση των στέμφυλον για την παραγωγή του τσίπουρου του Φόρη είναι πλέον γεγονός. Σε ατμόσφαιρα γεμάτη κέφι, γέλια και πειράγματα ξεκίνησε η παραγωγή. Με μερικούς φίλους και συναδέλφους μελισσοκόμους ήταν η αφορμή να συναντηθούμε μετά από ένα χρόνο.
           Η φιλοξενία της οικογένειας Μουρατίδη τέλεια .

     Σ΄ευχαριστούμε Φόρη εσένα και την οικογένειά σου για την φιλοξενία.

 Ο melitasos , o Foris και ο Δημήτρης (sv3ala) που ήλθε απ΄την Κόρινθο.

  Ο melitasos , o Βασίλης (blog Απούρω), ο Δημήτρης ο καζανιέρης, ο Foris και Ευάγγελος naxios (ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ ΠΙΕΡΙΑΣ)

 Προετοιμασία.

 Επιμένουν.

  Δοκιμές.(test)

 Ο Βασίλης ''ρετουσάρει'' για την τελειότητα του τραπεζιού  http://apouro.blogspot.gr/


 Στο διπλανό τραπέζι το κέφι πάει σύννεφο.


 Άνθιμος Συγκούδης http://beeclubpellas.blogspot.gr/ και naxios






 O Ρούλης απ΄το Καλοχώρι, ο Βαλάντης απ΄την Κατερίνη, ο Φάνης, ο Τάσος και ο Άνθιμος.




Στην υγειά σου Βασίλη.






 Ο Παναγιώτης, ο Χρήστος http://kogkalidis.blogspot.gr/  και ο Βασίλης.








                        -  Κυρία Μουρατίδου σ΄ευχαριστούμε πάρα πολύ για την φιλοξενία σας.





















Ο melitasos έδωσε στον φίλο μας Δημήτρη απ΄την Κόρινθο το λεγόμενο εκεί κάτω ''σουβλάκι καλαμάκι''.