Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2009

*. Άγριο (κυνήγι) στιφάδο.


Τώρα τις γιορτές σε όλα σχεδόν τα κρεοπωλεία υπάρχει αγριογούρουνο ή ζαρκάδι εκτροφής που είναι ισάξια με τα άγρια. Παραθέτω την συνταγή που είχε η μητέρα μου (μιά ζωή γυναίκα κυνηγού)  και την έμαθε και η σύζυγός μου.

Υλικά.
. Λαγός ή αγριογούρουνο ή ζαρκάδι σε μερίδες.
. κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο σε κιλά όσο και το κρέας.
. 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
. 2 φύλλα δάφνης
. 15-20 κόκκοι μπαχάρι.
. 10-12 κόκκοι μαύρο πιπέρι.
. 3 σκελίδες σκόρδο.
. Αλάτι αρκετό.
. 1 νεροπότηρο μαύρο, μπρούσκο κρασί.
. 2 ξυλάκια 2cm κανέλλα.
. 1 κουταλάκι του γλυκού, κοφτό, ζάχαρη
Για την μαρινάδα.
10 -15 κόκκοι μπαχάρι.
10-15 κόκκοι μαύρο πιπέρι.
3-4 φύλλα δάφνης .
3-4 σκελίδες σκόρδο.
½ ποτήρι ξίδι.
½ ποτήρι κρασί.
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.

Τρόπος παρασκευής.
. Πλύνετε το κρέας και κόψτε το σε μερίδες.
. Ετοιμάζουμε την μαρινάτα και βάζουμε το κρέας.Το ανακατεύουμε και το
βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Μαγείρεμα.
Βάζουμε το 1/3 του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα μας και
σοτάρουμε το κρέας.Όταν ροδίσει το αφαιρούμε. Βάζουμε τα
καθαρισμένα κρεμμυδάκια τα υπόλοιπα υλικά μας και από επάνω
το σοταρισμένο κρέας.Το μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Ιδανικό το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητος.
Θερμοκρασία στο 5 στην αρχή και στο 6 μετά για 1 1/4 ώρα.
Καλή όρεξη.-

φωτο απο: http://www.inout.gr/NewPagesHtml/kreatika.html

Θα παρακαλούσα εάν προτιμηθεί αυτή η συνταγή,να γραφούν οι εντυπώσεις

8 σχόλια:

  1. Δεν σε πιστεύω αν δεν το δοκιμάσω!!!!! εγώ θα βάλω το κρασί και εσύ τον μεζέ!!! Καλές γιορτές φιλαράκι με υγεία και χαρά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη...νόστιμη συνταγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Φιλε κρεμυδακια εχω,βαζεις το κυνηγι?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. τετοιες συνταγες να βαζετε, και μετα τα χριστουγεννα να μαλονουμε με τι ζυγαρια.καλα χριστουγεννα και ευτυχισμενα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τάσο
    καλή η συνταγή,αλλά δεν μας είπες πότε θα φάμε κυνήγι!
    Καλά Χριστούγεννα με Υγεία και Ευτυχία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Παντελή εύκολο είναι.Εάν ανέβεις Θεσ/νικη πάρε τηλ. πρίν μια μέρα και το στρώνουμε το τραπέζι.Καλούμε και τους άλλους φίλους απο εδώ και το γλεντάμε.Εξ αλλου ο Φόρις βαζει τα κρεμμυδάκια και το τσίπουρο για την αρχή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Filaraki eftiakasa ti suntagi sou me I. Einai katapliktiki! Sinxaritiria prosthesa ligi paprika kapnisti sto tsigarisma tou kreatos.. Kai esvisa me gliko leuko krasi .. Tromero. Bravo kai pali.

    ΑπάντησηΔιαγραφή