Δευτέρα, 31 Ιανουαρίου 2011

*. Μαντολάτο.-


Υλικά:
  • 250 γραμ. ζάχαρη
  • 150 γραμ. μέλι
  • 125 γραμ. νερό
  • 30 γραμ. γλυκόζη
  • 1 πρέζα βανίλια
  • το ασπράδι δύο αυγών
  • 300 γραμ. αμύγδαλο λευκό καβουρδισμένο
  • 125 γραμ. φυστίκι Αιγίνης ανάλατο
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη.
  • Αφήνουμε να βράσει καλά, και με ένα θερμόμετρο καραμέλας, όταν φτάσει στους 138 βαθμούς ρίχνουμε το μέλι.
  • Συνεχίζουμε το βράσιμο και συγχρόνως χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα.
  • Μόλις το θερμόμετρο δείξει 145 βαθμούς και έχει ασπρίσει η μαρέγκα, ρίχνουμε την καραμέλα σιγά σιγά και σταθερά μέσα στη μαρέγκα  χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
  • Συνεχίζουμε για 15 λεπτά ρίχνοντας και τη βανίλια.
  • Σταματάμε το χτύπημα, κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς.
  • Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σε μια επίπεδη επιφάνεια ρίχνουμε αρκετή ζάχαρη άχνη.
  • Τοποθετούμε ένα τετράγωνο στεφάνι 16Χ16 και βάζουμε μέσα το μίγμα του nougat, αφού προηγουμένως έχουμε βρέξει τα χέρια μας με νερό.
  • Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια πιέζοντας προς τα κάτω.
  • Ρίχνουμε την άχνη σε όλη την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες.
  • Αφαιρούμε το στεφάνι με τη βοήθεια ενός βρεγμένου μαχαιριού και κόβουμε σε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι
http://greekcook.gr



Υλικά

½ κιλό μέλι
4 ασπράδια αβγών
½ κιλό ζάχαρη
1 φλυτζάνι νερό
2 σταγόνες χυμό λεμονιού
700 γρ. αμύγδαλα αμύγδαλα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 φλυτζάνι (150 γρ.) φυστίκια ολόκληρα καβουρντισμένα
1 κουταλάκια κόλιαντρο τριμμένο
6 στρώσεις φύλλο κρούστας


Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βράζετε τη ζάχαρη με το μισό νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να έχετε ένα πηχτό σιρόπι. Βράζετε το μέλι με το υπόλοιπο νερό για 5 λεπτά. Ανακατεύετε τα 2 υγρά.
Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτετε στο μίγμα των υγρών.
Τα βάζετε σε κατσαρόλα και τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Μόλις βράσε προσθέτετε τα αμύγδαλα, φυστίκια, κόλιαντρο και ξύσμα ανακατεύοντας ελαφρά και συνέχεια μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
Όταν το μίγμα έχει κρυώσει απλώνετε 3 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ρίχνετε το μίγμα από πάνω. Καλύπτετε με άλλα 3 φύλλα και πιέζετε με μια ξύλινη πλάκα να συμπιεστεί.
Κόβετε το μαντολάτο σε τετράγωνα κομμάτια , τα βάζετε σε ταψί και τα ψήνετε για 15 λεπτά.

http://www.radicio.com

Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2011

*. 2η Εμπειρική Συνταγή από Ρουμανία για ενδυνάμωση της αποικίας.-

Με την προηγούμενη ανάρτησή μου για το εμπειρικό protofil απ΄την Ρουμανία βρήκα και αυτήν.

Συνταγή του Dragos Gavrila

1.leurda-usturoi salbatic-frunze-σκόρδο-φύλλα  Άγριου Σκόρδου


2. urzica moarta-tulpina cu flori -βλαστικών νεκροί - άνθη χωρίς κάλυκα Λάμιο (Lamium maculatum) πορφυρό λάμιο





3. urzica-tulpina cu frunze -στέλεχος με φύλλα τσουκνίδας



4. papadia –flori άνθη από ραδίκι (Taraxacum officinale)


5. tei –flori άνθη φλαμουριάς



6. menta –tulpina cu frunze -στέλεχος με φύλλα μέντας



7,sunatoare –tulpina cu frunze -στέλεχος με φύλλα Σπαθόχορτο - Βάλσαμο (Hypericum perforatum)


8.galbenele –flori -άνθη καλεντουλας (Calendula officinalis)



9.trifoi rosu –flori . Άνθη μηδικής ( κόκκινο τριφύλι) (Trifolium pratense)



10.coada soricelului-tulpina+frunze+flori στέλεχος + φύλλα + άνθη Achillea millefolium


11.musetel-flori άνθος χαμομηλιού


12. coada calului-tulpini cu frunze - βλαστικά φύλλα (Equisetum arvense)

Πολυκόμπι (Αλογοουρά ή Κοντυλόχορτο)



13.troscot-tulpini cu frunze Leaf - μίσχοι Κάζοτο πολικόμπι Polygonum aviculare ssp Πολύγωνο το Άρρεν (Κάζοτο).

14.busuioc-tulpina+frunze+flori στέλεχος + φύλλα + άνθη βασιλικού (Ocimum basilicum)


15।cimbru-tulpina si frunze μίσχοι και τα φύλλα από θυμάρι (Thymus vulgaris)



16.patlagina-frunze φύλλα πεντάνευρου - αρνόγλωσσο



17.macese-fructe καρπούς αγριοτριανταφυλλιάς


18.catina-frunze καρποί ippofaes


19.afin-tulpini cu frunze Leaf-μίσχοι Βαξίνιο – (Vaccinium myrtillus, L।) μύρτυλος , Βακκίνιον το Οξύκοκκον ή Βακκίνιον το Μακρόκαρπον ή Βιβούρνο το Χιονανθές



20.levantica-tulpina+frunze+flori . στέλεχος + φύλλα + άνθη (Lavandula angustifolia) λεβάντας



21.salvie (Salviae ) στέλεχος + φύλλα + άνθη Salvia ssp. (Sage) Φασκόμηλο


22.pelin-tulpina cu frunze, βλαστικά φύλλα. Artemisia absinthium



Από κάθε φυτό προετοιμάζουμε ένα βάμμα: Σε ένα βάζο κόβουμε ψιλοκομμένο το πράσινο φυτό , και το σκεπάζουμε με καθαρό μπράντι (50 βαθμοί) (???), και τα έχουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σε σκοτεινό σημείο. Ανακατεύουμε μια φορά την ημέρα για να μουλιάσει για 21 ημέρες. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε σε ένα μπουκάλι και γράφουμε τι βάμμα είναι.
Αναμειγνύουμε ίσα μέρη βάμματος (σε ένα βάζο) με το ελάχιστο 10 μονάδες (???) απ΄τα πρώτα τρία μπουκάλια και αναμιγνύεται με το σιρόπι τροφοδοσίας
πηγή http://apicultor.3xforum.ro/post/379/1/PROTOFIL_reteta_si_efecte/

Κυριακή, 23 Ιανουαρίου 2011

*. Τσιμπήματα μέλισσας

Γενικές Πληροφορίες και συμβουλές.

Όταν μια μέλισσα τσιμπάει κάποιον, ο σάκος του δηλητηρίου και το κεντρί μένει στο δέρμα όταν η μέλισσα αποχωρεί. Το περισσότερο δηλητήριο θα ενεθεί μέσα στα πρώτα 20 δευτερόλεπτα, αλλά τα νεύρα του σάκου συνεχίζουν την έγχυσης μέχρι και δύο λεπτά. . Έτσι είναι σημαντικό να το κεντρί να αφαιρεθεί γρήγορα για να ελαχιστοποιηθεί η δόση του δηλητηρίου.

Μπορεί να σπαταληθεί χρόνος για την εξεύρεση σουγιά ή τσιμπιδάκι, οπότε η καλύτερη μέθοδος αφαίρεσης είναι με το νύχι ή με κάποιο εργαλείο απ΄την κυψέλη Στη συνέχεια, με καπνό απ΄το καπνιστήρι καπνίζουμε στην περιοχή του τσιμπήματος, συγκαλύπτοντας την φερορμόνη συναγερμών έτσι ώστε να σταματήσουν πια οι μέλισσες να προσβάλουν την ίδια περιοχή.

Εάν είναι δυνατόν, να ξεφύγουμε για λίγα λεπτά απτήν κυψέλη, και απαλά εφαρμόζουμε μια κρέμα αντικνησμώδης, ή λοσιόν καλαμίνας πάνω στην πληγείσα περιοχή. Είναι χρήσιμο να διατηρούμε ένα μικρό μπουκάλι μεσα στα εργαλεία μελισσοκομίας . Κατά την επιστροφή στο σπίτι, μια παγοκύστη ή ένα πακέτο κατεψυγμένο αρακά θα βοηθήσει ώστε να μειωθούν τυχόν πόνος ή οίδημα που προκύπτουν από το τσίμπημα.

Μερικές φορές, μια μέλισσα θα τσιμπήσει πάνω από την στολή μας ή ταγάντια μας. Με την επαναφορά της ένδυσης απαγκιστρώνουμε και με καπνό στην περιοχή συγκαλύπτουμε την φερορμόνη καθαρίζοντας το ύφασμα ή το γάντι μας από τον σάκο του δηλητηρίου.

Κάποιοι μελισσοκόμοι αντιδρούν πολύ λίγο στα τσιμπήματα μέλισσας . Είναι πιο συνετό να φορούν προστατευτικά ρούχα και γάντια και να απαλλάσσετε από τα γάντια για λεπτή εργασία, όπως για την σήμανση της βασίλισσας. Αυτό έχει το πλεονέκτημα να διατηρεί τα χέρια σας καθαρά και απαλλαγμένα από πρόπολη. . Είναι σημαντικό να ενθαρρύνουμε τους νέους μελισσοκόμους να φορούν πλήρη προστατευτικό ρουχισμό να αποκτήσουν εμπιστοσύνη και να μάθουν πώς αντιδρά ο οργανισμός τους, σε τσιμπήματα μέλισσας.

Κάποιοι μελισσοκόμοι θέλουν να τσιμπηθούν μερικές φορές το χρόνο για να διατηρηθεί η « ανοσία » τους για να τσιμπήματα ή την θεραπεία από ρευματισμούς και την αρθρίτιδα. . Αυτό πρέπει να είναι η προσωπική απόφαση του κάθε μελισσοκόμου.

Περίπου 20% των μελισσοκόμων φαίνεται να έχουν κάποια αλλεργική αντίδραση σε τσιμπήματα μέλισσας. Αυτό μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρύ οίδημα στην περιοχή του τσιμπήματος, σε ένα γενικευμένο κνησμό (κνίδωση) ή αναφυλαξία* (γενικευμένη σοκ συμπεριλαμβανομένης της δυσκολίας στην αναπνοή).. Αυτή η πολύ αλλεργική ομάδα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν ασχολούνται με τις μέλισσες για να εξασφαλιστεί ότι δεν θα τσιμπηθούν ή έχουν προετοιμαστεί για περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Δυστυχώς ακόμη και οι μελισσοκόμοι που παρουσιάζουν συνήθως μικρή αντίδραση σε τσιμπήματα μέλισσας μπορεί να αντιδράσουν αρνητικά την επόμενη φορά που θα τσιμπηθούν. Έτσι είναι πάντα σοφό να προετοιμαστεί και να εξασφαλιστεί η βοήθεια σε οποιαδήποτε έκτακτη ανάγκη.

Τσιμπήματα μέλισσας μπορεί να αποφευχθεί έχοντας ήπιας μέλισσες, επιλέγοντας και σωστό καιρό για να ανοίξουν οι κυψέλες, με σωστή χρήση του καπνού και απαλό χειρισμό. Η συχνή πλύση της στολής και τα γάντια θα αφαιρέσουν την εναπομείναντα φερορμόνη από τα τσίμπημα και θα μειώσει την πιθανότητα μετέπειτα τσιμπημάτων από μέλισσες.

Θεραπεία για τσιμπήματα

Αν ένας μελισσοκόμος έχει σοβαρή αντίδραση σε τσιμπήματα με συμπτώματα του βαθμού πόνου και πρήξιμο, μπορεί να επιλέξει να λάβει φαρμακευτική αγωγή πριν πάει για το μελισσοκομείο. Αντιισταμινικά είναι τα δισκία που πρέπει να ληφθούν πρώτα όμως πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό. Μόνο ο ΓΙΑΤΡΟΣ μπορεί να συμβουλεύσει σχετικά με τις πιθανές αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα που έχουν ήδη ληφθεί.

Εάν ένας μελισσοκόμος είναι πιθανό να έχει πολύ σοβαρές αντιδράσεις σε τσιμπήματα, μπορεί να έχει συνταγογραφήσει απ΄τον γιατρό του ( ο οποίος θα του δώσει και τις οδηγίες και συμβουλές) ένα στυλό έγχυσης αδρεναλίνης και να το μεταφέρει, για περίπτωση έκτακτης ανάγκης, . Μόνο ο μελισσοκόμος ή ένας εκπαιδευμένος συνάδελφός του που του έχει δώσει εκ των προτέρων άδεια μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή την ένεση.

Τσίμπημα μέλισσας - αναφυλακτικό σοκ.

Εάν ένα άτομο έχει τσιμπηθεί και δείχνει κάποια αγωνία, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικές βασικές οδηγίες. Τσίμπημα μέλισσας που θα επιφέρει σοκ αναφυλαξίας ** είναι σπάνια και δεν μπορείτε ποτέ να το δείτε, αλλά αν ξέρετε τι να κάνετε, μπορείτε να αντιδράσετε γρήγορα και ήρεμα για να βοηθήσετε σε δεδομένη στιγμή.

.

Τι να κάνετε

1. Μετακινήστε το πρόσωπο μακριά από τις κυψέλες.

2. Ξύστε έξω το κεντρί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προκειμένου να σταματήσουν κάθε περαιτέρω έγχυση του δηλητηρίου.

3. Βάλτε το άτομο να καθίσει και ενθαρρύνετε το να παραμείνει ήρεμος.

4. Ελέγξτε εάν υπάρχουν ενδείξεις δυσκολίας στην αναπνοή, τάση λιποθυμίας ή γενική αντίδραση στην τσίμπημα: -

* Ζητήστε από το άτομο αυτό αν είναι σε φυσιολογική κατάσταση αν έχει καμία φαρμακευτική αγωγή που του παρείχε ο ιατρός του. Αν ναι, τότε ο ίδιος παίρνει την φαρμακευτική του αγωγή.

* Τοποθετήστε το πρόσωπο (βλ. παρακάτω) και




* Ταυτόχρονα, αν είναι δυνατόν, ζητήστε από κάποιον να τηλεφωνήσει για ένα ασθενοφόρο: Δώστε τη διεύθυνση του σπιτιού ή του μελισσοκομείο ή και το στίγμα του σημείου εάν είναι γνωστά , ενημερώνοντας ότι υπάρχει αντίδραση από τσίμπημα μέλισσας. Αυτό θα βοηθήσει να προετοιμαστεί ανάλογα η ομάδα του ασθενοφόρου.

Για τη θέση του ατόμου.

Συνειδητοποιημένο άτομο

* Χαλαρώστε τα ρούχα του στη μέση και το λαιμό.

* Καθίστε τον στο έδαφος, να ακουμπάει σε κάποιο τοίχο, δέντρο ή στην πλευρά ενός αυτοκινήτου.

* Κάντε το άτομο να είναι όσο πιο δυνατόν άνετα για να βοηθηθεί στην αναπνοή του. (Βλ. εικόνα).

* Το άτομο μπορεί να έχει δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα αδιαθεσίας ή αίσθημα λιποθυμίας και μπορεί να είναι πολύ φοβισμένoς οπότε μείνετε με το πρόσωπο, μιλήστε ήσυχα και να τον ενθαρρύνετε να αναπνέει τακτικά με βαθιές αναπνοές.

Αναίσθητο πρόσωπο.

Αν το άτομο χάσει τις αισθήσεις του, χαλαρώστε τα στενά ρούχα και βάλτε αυτόν σε θέση ανάνηψης (βλ. εικόνα) .




* Γείρετε το κεφάλι προς τα πίσω για να είναι ανοικτοί οι αεραγωγοί.

* Βάλτε το ένα χέρι πίσω και το άλλο για προσκέφαλο. (βλ.φωτ)

* Ελέγξτε την αναπνοή.

* Βεβαιωθείτε ότι έχει σφυγμό στην πλευρά του λαιμού.

* Εάν υπάρχει ένα άλλο πρόσωπο, να καλέσει ασθενοφόρο και τον πλησιέστερο ιατρό.

* Μην προσπαθήσετε να δώσετε στο πρόσωπο κάποιο τρόφιμο ή ποτό.

Αν σταματήσει η καρδιά του ατόμου ή η αναπνοή του σταματά, θα πρέπει να γίνει ανάνηψης με τεχνική αναπνοή , από κάποιο εκπαιδευμένο άτομο.

Θυμηθείτε αναφυλακτικό σοκ** είναι πολύ σπάνιο, αλλά μερικές φορές συμβαίνει, η πολύ γρήγορη και η ήρεμη διαδικασία είναι απαραίτητη.

Πρακτικές Εισηγήσεις

Δημοσιεύατε αυτές τις οδηγίες στο μελισσοκομείο σας σε περίοπτη θέση. Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση, ταχυδρομικός κώδικας του μελισσοκομείου, συντεταγμένες και ο αριθμός τηλεφώνου, αν υπάρχει. Επίσης, δώστε οδηγίες για το πλησιέστερο τηλέφωνο.

* Καταγράψτε τις πληροφορίες σχετικά με τη θέση του μελισσοκομείου και βάλτε μια τηλεκάρτα σε μια "θήκη πλαστική» δίπλα στις οδηγίες χρήσεως. Ο συνάνθρωπός μας που θα αναληφθεί το γεγονός, θα αρπάξει αυτή την κάρτα και θα τρέξει στο πλησιέστερο τηλέφωνο για να ενημερώσει την υπηρεσία ασθενοφόρων.

* Αν είναι δυνατόν, πάρτε ένα κινητό τηλέφωνο στο μελισσοκομείο, ώστε να βοηθήσουν και να μπορούν να καλέσουν σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

** Αναφυλακτικό shock. Οφείλεται στην επαφή ενός προηγουμένως ευαισθητοποιημένου ασθενούς με ένα αλλεργιογόνο (π.χ. δήγμα εντόμου). Η κλινική εικόνα μπορεί να εξελιχθεί ταχύτατα. Εμφανίζεται υπόταση και ταχυκαρδία, και τα άκρα είναι θερμά. Παράλληλα, είναι δυνατόν να παρατηρηθεί αλλεργικό εξάνθημα και δύσπνοια, λόγω οιδήματος του λάρυγγα. Η κορτιζόνη και τα αντιισταμινικά βοηθούν αλλά απαιτούν πάνω από ώρα για να δράσουν. Για το αναφυλακτικό shock που εκδηλώνεται ταχύτατα με υπόταση και δύσπνοια φάρμακο εκλογής είναι η αδρεναλίνη η οποία χορηγείται υποδορίως. Πολλοί ατοπικοί ασθενείς (δηλαδή ασθενείς με προδιάθεση για την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων) που ζουν σε απομεμακρυσμένες περιοχές είναι μονίμως εφοδιασμένοι με προγεμισμένη σύριγγα για την αυτόματη υποδόρια έγχυσης αδρεναλίνης με το πάτημα ενός κουμπιού, αν παραστεί ανάγκη.

Το παρόν δεν προορίζεται για να προσφέρει ιατρική βοήθεια σε κάθε άτομο. Αν πιστεύετε ότι το περιεχόμενο αυτής της ανάρτησης έχει κάποια σχέση με εσάς, θα πρέπει να ζητήσετε ειδική ιατρική συμβουλή από το γιατρό σας.