Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2009

*. Άγριο (κυνήγι) στιφάδο.


Τώρα τις γιορτές σε όλα σχεδόν τα κρεοπωλεία υπάρχει αγριογούρουνο ή ζαρκάδι εκτροφής που είναι ισάξια με τα άγρια. Παραθέτω την συνταγή που είχε η μητέρα μου (μιά ζωή γυναίκα κυνηγού)  και την έμαθε και η σύζυγός μου.

Υλικά.
. Λαγός ή αγριογούρουνο ή ζαρκάδι σε μερίδες.
. κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο σε κιλά όσο και το κρέας.
. 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
. 2 φύλλα δάφνης
. 15-20 κόκκοι μπαχάρι.
. 10-12 κόκκοι μαύρο πιπέρι.
. 3 σκελίδες σκόρδο.
. Αλάτι αρκετό.
. 1 νεροπότηρο μαύρο, μπρούσκο κρασί.
. 2 ξυλάκια 2cm κανέλλα.
. 1 κουταλάκι του γλυκού, κοφτό, ζάχαρη
Για την μαρινάδα.
10 -15 κόκκοι μπαχάρι.
10-15 κόκκοι μαύρο πιπέρι.
3-4 φύλλα δάφνης .
3-4 σκελίδες σκόρδο.
½ ποτήρι ξίδι.
½ ποτήρι κρασί.
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.

Τρόπος παρασκευής.
. Πλύνετε το κρέας και κόψτε το σε μερίδες.
. Ετοιμάζουμε την μαρινάτα και βάζουμε το κρέας.Το ανακατεύουμε και το
βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Μαγείρεμα.
Βάζουμε το 1/3 του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα μας και
σοτάρουμε το κρέας.Όταν ροδίσει το αφαιρούμε. Βάζουμε τα
καθαρισμένα κρεμμυδάκια τα υπόλοιπα υλικά μας και από επάνω
το σοταρισμένο κρέας.Το μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Ιδανικό το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητος.
Θερμοκρασία στο 5 στην αρχή και στο 6 μετά για 1 1/4 ώρα.
Καλή όρεξη.-

φωτο απο: http://www.inout.gr/NewPagesHtml/kreatika.html

Θα παρακαλούσα εάν προτιμηθεί αυτή η συνταγή,να γραφούν οι εντυπώσεις

*. Μελισσοκομικοί χειρισμοί Ιανουαρίου.

Ανάλογα με την περιοχή και τη «διάθεση» του καιρού υπάρχουν διαφοροποιήσεις. Σε πιο βόρειες περιοχές οι θερμοκρασίες παραμένουν χαμηλές για μεγαλύτερο διάστημα και οι μέλισσες διατηρούν τη μελισσόσφαιρα. Κάποιες ζεστές μέρες οι μέλισσες χαλαρώνουν τη μελισσόσφαιρα και μπορούν να απομακρυνθούν για να αποβάλλουν τα περιττώματά τους. Τις ζεστές και ηλιόλουστες αυτές ημέρες (με θερμοκρασία μεγαλύτερη από 15°C) μπορεί να εκμεταλλευτεί ο μελισσοκόμος για να επιθεωρήσει το μελίσσι. Σε νοτιότερες περιοχές η άνοδος της θερμοκρασίας παρατηρείται νωρίτερα. Αν ο καιρός είναι ευνοϊκός και παρουσιαστούν οι πρώτες ανθοφορίες οι μέλισσες αρχίζουν τις πτήσεις και τη συλλογή. Τότε μπορεί να έχουμε και την αρχική παρουσία γόνου. Οι μειωμένες απαιτήσεις μελισσοκομικών χειρισμών την περίοδο αυτή δίνει τη δυνατότητα στο μελισσοκόμο να οργανώσει τον εξοπλισμό του, να διαπιστώσει τις ελλείψεις και να συντηρήσει τον υπάρχοντα εξοπλισμό.Εκμεταλλευόμαστε την έλλειψη γόνου για να πραγματοποιήσουμε θεραπεία κατά της βαρρόα.

ΠΗΓΗ:www.kynigos.net.gr

Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2009

*. Χειρισμοί Δεκεμβρίου


  • Οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι απαγορευτικές για κάθε δραστηριότητα εσωτερικά της κυψέλης. Οι μέλισσες μαζεύονται όλες μαζί και σχηματίζουν ένα «σώμα», τη «μελισσόσφαιρα», στην προσπάθεια να διατηρήσουν σταθερή την επιθυμητή θερμοκρασία. Περίοδος ξεκούρασης και για τους μελισσοκόμους. Οι επισκέψεις στα μελισσοκομεία είναι περιορισμένες. Γίνεται έλεγχος για τυχόν ζημιές (άνοιγμα καπακιών, μετατόπιση κυψελών, λιμνάζοντα νερά, φράξιμο εισόδων κ.α.) από δυσμενείς καιρικές συνθήκες (ισχυροί άνεμοι, έντονες βροχοπτώσεις, χαλαζόπτωση κ.α.).Δεν ξεχνάμε, τροφή πάνω απ΄την μελισσόσφαιρα.
  • πηγή: www.kynigos.net.gr/site.php

Τρίτη, 15 Δεκεμβρίου 2009

*. Άγιο Όρος.-

Με την επιστροφή μου απ΄την Ζάκυνθο,την επόμενη ξεκίνησα για την καθιερωμένη επίσκεψή μου,στο Άγιο Όρος παρέα με καλούς φίλους.Η φωτογραφική μου μηχανή πήρε φωτιά.

Ουρανούπολη.




Το Φραγκόκαστρο (Σύνορα,αρχή του Άγ.Όρους)









Γιοβάνιτσα. Αρσανάς της Ι.Μ.Χιλανδαρίου απ΄την μεριά της Ουρανούπολης.






Ο Άθωνας


ο Γιάννης,ο Αποστόλης, ο Πασχάλης, ο Προκόπης και ο Μελιτάσος.




''Ευλογία'' toyota.Ο μελιτάσος με τον Προκόπη.

Τίποτα δεν πα ει χαμένο.Το έδαφος στάζει νερό και το στέλνουν κάπου με σωλήνα.
Τεχνίτες χτίζουν με πέτρα τοιχίο αντιστήριξης.(άριστη δουλειά)
Ο Άγιος Γεώργιος ΙΜ Ζωγράφου





Αρκουδόβατος στην καμινάδα

Τάβλι για να περάσει η ώρα
Ψηλά είναι και ποιό μεγάλα και ποιό ώριμα τα κούμαρα

Και να κρυφτείς σε βλέπουμε μελιτάσο












ΙΜ Κωνσταμονίτου.















Αρσανάς ΙΜ Ζωγράφου





Ναι,εμείς είμαστε γέροντα, φεύγουμε.